田源酿造有限公司作为大同当地一家保留着传统酿造工艺的企业，不但在工艺上精益求精，品质上拒绝勾兑，而且还坚持传承传统文化。其公司生产的陈醋口味厚道、纯正，受到了广大消费者的青睐。田源酿造始终保持传统酿造醋的步骤主要"蒸、酵、熏、淋、晒"。 首先是蒸，蒸完的曲拌上菌种，堆在库房进行发酵，一天半菌种就成功了，二十八小时到四十二小时之间。然后就开始蒸高粱，铺完架板，把高粱蒸了。选取高粱的好坏，直接影响醋的质量，因此，高粱需要用粒大饱满的，出淀粉率高的。然后将高粱蒸锅，每蒸一次，需要两个小时。高粱蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却，冷却后加上曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。